Kategoria / category: dania główne składniki: 1 kg kiszonej kapusty 200 ml wina musującego 1 łyżka oleju 100 g szpeku 500 g szynki 8 kiełbasek kilka ziaren jałowca 2 liście laurowe 1 łyżeczka kminku kilka korniszonów sól, pieprz przygotowanie: W dużym garnku rozgrzać olej, podsmażyć szpek. Wrzucić odcedzoną kapustę. PodlaćRead More…
Zupa szparagowa
Kategoria / category: zupy składniki: 1 pęczek szparagów 1 pęczek koperku 1 szalotka 1 łyżka masła 1 l bulionu szczypta cukru 1 jajo 2 – 3 łyżki mąki sól, pieprz przygotowanie: Szparagi obrać, odłamać zdrewniałe końce. Odłamane końce i obierki zalać wodą, posypać cukrem i solą. Gotować ok. 20 minut.Read More…
Kluski św. Szczepana
Kategoria / category: dania główne składniki: 800 g ziemniaków 2 szklanki mąki 1 jajo gałka muszkatołowa 3 łyżki masła 1 szklanka mleka 1 łyżka miodu sól przygotowanie: Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać na ciepło i przecisnąć przez praskę. Wbić jajko, dodać mąkę, sól, przyprawić gałką muszkatołową. Wyrobić dość twarde ciasto.Read More…
Ragout z kozicy
Kategoria / category: dania główne składniki: 3 liście laurowe kilka ziaren jałowca ziarna pieprzu 500 ml czerwonego wina 800 g dziczyzny pęczek włoszczyzny 1 łyżka mąki 2 cebule 1 łyżeczka octu jabłkowego 200 g grzybów 1 łyżka masła 200 ml śmietanki sól, pieprz przygotowanie: Mięso marynować przez dobę w czerwonymRead More…
Pstrąg ze szparagami
Kategoria / category: ryby składniki: 1 pęczek szparagów 2 filety pstrąga 500 ml białego wina 2 szalotki 1 pęczek dzikiego czosnku 100 g masła 3 żółtka biały pieprz sól przygotowanie: Do rondelka wlać białe wino, wrzucić dwie szalotki. Gotować, aż odparuje 3/4 wina. W wysokim garnku zagotować osoloną i lekkoRead More…
Zupa piwna
Kategoria / category: zupy składniki: 0,5 kg ciemnego czerstwego chleba 1 l jasnego piwa 0,5 l bulionu skórka z cytryny 2 łyżki cukru 4 łyżki rodzynek pieprz Cayenne sól przygotowanie: Czerstwy chleb pokroić w kostkę, zalać piwem, pozostawić na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie zmiksować, przelać do większegoRead More…
Knedle serowe
Kategoria / category: różne składniki: 3 kajzerki 4 jaja 1 szklanka mleka 1 cebula 2 łyżki masła 150 g żółtego sera 1 szklanka mąki gałka muszkatołowa kilka listków szałwii sól przygotowanie: Wysuszone, pokrojone w kostkę pieczywo pszenne zalać w misce mlekiem. Dodać jaja. Cebulę drobno posiekać, zrumienić na maśle. Przestudzić.Read More…
Tyrolska sałatka
Kategoria / category: sałatki składniki: 1 kg ziemniaków 1 cebula 1 łyżka kaparów 100 g szpeku 2 łyżki oleju 1 łyżka musztardy 1 łyżeczka octu pęczek szczypiorku 2 kiełbaski pomidorki koktajlowe sól, pieprz przygotowanie: Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, pokroić w kostkę. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim poszatkowanąRead More…
Knedle z twarogu i kompot z rabarbaru
Kategoria / category: różne składniki: 0,5 kg białego sera 2 jaja 0,75 szklanki bułki tartej 1 laska wanilii 2 łyżki cukru 50 g mielonych orzechów 2 łyżki mleka cukier puder 0,5 kg rabarbaru kilka goździków kilka ziaren anyżu sól przygotowanie: Rabarbar obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą, gotować. Dodać cukier,Read More…
Knedle tyrolskie
Kategoria / category: różne składniki: 4 bułki 1 łyżka masła 1 cebula 100 g szpeku 2 jaja 1 szklanka mąki 1 szklanka mleka sól przygotowanie: Czerstwą bułkę pokroić w kosteczkę, przełożyć do miski. Wbić do niej jajka, wlać mleko, odstawić do wchłonięcia jajka i mleka przez bułkę. Cebulę poszatkować, podsmażyćRead More…
Zupa z niedźwiedziego czosnku
Kategoria / category: zupy składniki: 2 szalotki 1 łyżka masła 1 pęczek niedźwiedziego czosnku 150 ml słodkiej śmietanki 1,5 l bulionu sól, pieprz przygotowanie: Masło rozgrzać w garnku, wrzucić posiekaną szalotkę, zeszklić przez 2 – 3 minuty. Dodać czosnek niedźwiedzi, wymieszać, podlać odrobiną delikatnego bulionu jarzynowego lub z kurczaka. GotowaćRead More…
Grösti
Kategoria / category: różne składniki: 1 kg ziemniaków 100 g szpeku 4 kiełbaski 3 szalotki 1 łyżka klarowanego masła mielony kminek majeranek pęczek szczypiorku biały pieprz sól przygotowanie: Ziemniaki ugotować w mundurkach (nie mogą być zbyt miękkie), lekko schłodzić, obrać, pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać sklarowane masło lub olej,Read More…
Knedle z truskawkami
Kategoria / category: dania główne składniki: 500 g twarożku 2 jaja 1 szklanka mąki 0,5 kg truskawek 2 łyżki masła 1 szklanka bułki tartej 0,5 szklanki cukru 1 cytryna sól przygotowanie: Zagotować wodę w garnku, wrzucić truskawki bez szypułek, dodać cukier, pokruszoną wanilię, sok z cytryny. Gotować ok. 8 minut.Read More…
Knedle ze szpinakiem
Kategoria / category: dania główne składniki: pęczek szpinaku 3 jaja 0,5 szklanki mąki 1 cebula 2 łyżki masła 0,5 szklanki bułki tartej 0,5 szklanki mleka gałka muszkatołowa ser do starcia sól, pieprz przygotowanie: Szpinak blanszować na parze przez 3 minuty, odcedzić, poszatkować. Rozpuścić masło na patelni, smażyć na nim drobnoRead More…
Tyrolska ziemniaczanka
Kategoria / category: zupy składniki: 0,5 kg ziemniaków 2 marchewki 1 seler 1 pietruszka 1 cebula 2 łyżki masła 2 l bulionu 2 łyżeczki mąki pęczek szczypiorku kminek mielony liść laurowy majeranek 1 szklanka śmietanki sól, pieprz przygotowanie: Masło rozgrzać w garnku, wrzucić cebulę pokrojoną w kosteczkę, zeszklić. Dorzucić pokrojoneRead More…
Jagnięcina z ziemniakami
Kategoria / category: dania główne składniki: 800 g jagnięciny 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 plastry dojrzewającej szynki 3 łyżki oliwy 300 ml białego wina 300 ml deserowego wina natka pietruszki 2 łyżki octu winnego 4 ziemniaki gałązka oregano sól, pieprz przygotowanie: Wlać oliwę na patelnię, dobrze rozgrzać. Obsmażyć mięsoRead More…
Brudet z kalmarów
Kategoria / category: owoce morza składniki: 800 g kalmarów 2 czerwone cebule 4 ząbki czosnku 400 ml pomidorów w zalewie pęczek natki pietruszki 3 łyżki oliwy 200 ml bulionu rybnego 300 g fasoli 200 ml białego wina gałązka rozmarynu szczypta oregano 2 łyżki octu winnego sól, pieprz przygotowanie: Oliwę rozgrzać,Read More…
Nioki z krewetkami
Kategoria / category: owoce morza składniki: 500 g kluseczek 500 g krewetek 4 ząbki czosnku 6 łyżek oliwy 400 g pomidorów w zalewie 2 łyżki pasty pomidorowej 200 ml białego wytrawnego wina pęczek natki pietruszki sól, pieprz przygotowanie: Krewetki należy wstępnie obgotować i obrać ze skorupek. Przygotować sos: rozgrzać oliwęRead More…
Fritaja
Kategoria / category: różne składniki: pęczek blitwy 5 jajek 100 g wędzonego boczku sól, pieprz przygotowanie: Z boczku odciąć skórkę, pokroić go w drobną kostkę, smażyć na oliwie do lekkiego zrumienienia. Blitwę lekko przesiekać, odrzucając zgrubiałe końcówki, przesmażyć z boczkiem, przełożyć do miski. Wbić jajka, ubić, doprawić solą i pieprzem.Read More…
Paszticada
Kategoria / category: dania główne składniki: 800 g mięsa wołowego 200 ml białego wina 100 ml deserowego wina 1 cebula 2 marchewki 2 liście laurowe 3 ząbki czosnku 1 łyżka pasty pomidorowej gałązka rozmarynu 1 łyżka octu winnego natka selera szczypta gałki muszkatołowej sól przygotowanie: Wołowinę obsypać solą i pieprzem,Read More…
Risotto z żabimi udkami
Kategoria / category: dania główne składniki: 8 żabich udek 300 g ryżu 1 łyżka pasty pomidorowej 1 mała cebula 100 g surowego wędzonego boczku 1 ostra papryczka 2 liście laurowe 2 łyżki octu winnego sól, pieprz przygotowanie: Rozgrzać w rondlu oliwę, zezłocić na niej drobno posiekaną cebulę. Dodać drobno pokrojonyRead More…
Brudet z żab i węgorzy
Kategoria / category: ryby składniki: 2 węgorze 6 żabich udek 0,5 l bulionu rybnego 4 łyżki oliwy 1 cebula 2 łyżki pasty pomidorowej 1 ostra papryka 2 liście laurowe 2 łyżki octu winnego 100 ml deserowego białego wina sól przygotowanie: Oliwę wlać na gorącą patelnię, wsypać poszatkowaną cebulę, wlać trochęRead More…
Makaron z mięsem
Kategoria / category: dania główne składniki: 400 g makaronu 300 g mięsa wołowego 1 duża czerwona cebula 4 ząbki czosnku 4 łyżki oliwy 2 łyżki koncentratu pomidorowego 200 ml deserowego białego wina pęczek natki pietruszki szczypta gałki muszkatołowej sól, pieprz przygotowanie: Mięso posiekać w drobną kostkę. Oliwę rozgrzać, wrzucić cebulę,Read More…
Sałatka ziemniaczana
Kategoria / category: sałatki składniki: 800 g ziemniaków 1 czerwona cebula 4 łyżki oliwy 1 łyżka octu 1 łyżka kaparów natka kopru włoskiego sól, pieprz przygotowanie: Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, nieco ostudzić i obrać. Pokroić w plastry. Cebulę posiekać dość drobno, dodać do ziemniaków. Marynowane kapary odcedzić, natkę kopruRead More…
Makaron z krewetkami
Kategoria / category: dania główne składniki: 400 g makaronu 8 krewetek 6 łyżek oliwy 1 mała cebula 3 ząbki czosnku 1 duży pomidor szczypta cukru szczypta suszonej bazylii sól, pieprz przygotowanie: Przygotować sos: oliwę rozgrzać, wrzucić cebulę posiekaną w „piórka” oraz posiekany czosnek, dusić ok. 1 minutę. dodać posiekany pomidor,Read More…
Faszerowane kalmary
Kategoria / category: owoce morza składniki: 8 kalmarów 6 ząbków czosnku 4 plastry dojrzewającej szynki 100 ml czerwonego wina 2 łyżki oliwy olej do smażenia 3 łyżeczki bułki tartej 1 papryczka chili sól przygotowanie: Kalmary odgłowić, oczyścić, czułki drobno posiekać. Szynkę pokroić w drobną kosteczkę. Rozgrzać rondel, wlać oliwę, dodaćRead More…
Tuńczyk na dziko
Kategoria / category: ryby składniki: 1 kg tuńczyka 5 ząbków czosnku 1 cebula 0,5 l bulionu rybnego 100 ml oliwy 200 ml octu winnego 100 ml białego wina 200 ml deserowego wina pęczek pietruszki gałązka rozmarynu sól, pieprz przygotowanie: Plastry tuńczyka ułożyć na patelni, posolić, popieprzyć, smażyć z obu stronRead More…
Ośmiornica w czerwonym winie
Kategoria / category: owoce morza składniki: 1,5 kg ośmiornicy 2 czerwone cebule 1 szklanka oliwy 150 ml czerwonego wina 2 łyżki octu winnego 1 łyżeczka octu balsamicznego 2 liście laurowe szczypta oregano przygotowanie: Ośmiornicę oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka o grubym dnie. Dodać czerwoną cebulę, pokrojoną wRead More…
Zupa ostrygowa
Kategoria / category: owoce morza składniki: 1 l bulionu rybnego 5 – 6 ostryg 2 łyżki oliwy 200 ml śmietany 2 żółtka 2 łyżki mąki 0,5 cytryny sól przygotowanie: Do garnka wlać oliwę, wsypać trochę mąki, zrobić jasną zasmażkę. Wlać do niej bulion rybny, wymieszać, zagotować. Ostrygi wyjąć z muszli,Read More…
Ośmiornica w sosie własnym
Kategoria / category: owoce morza składniki: 2 kg ośmiornicy 200 ml oliwy 2 cebule przygotowanie: Cebule posiekać. Do garnka o grubym dnie włożyć ośmiornicę, wsypać cebulę , polać oliwą. Dusić, potrząsając garnkiem, na bardzo wolnym ogniu. W czasie duszenia ośmiornica wydziela dużo soku, który należy odparować w ciągu 5 minut,Read More…
Flaczki jagnięce
Kategoria / category: dania główne składniki: 800 g flaczków jagnięcych 100 g wędzonego boczku 6 łyżek oleju 1 cebula 3 ząbki czosnku 1 mała marchewka szklanka zielonego groszku 2 łyżki pasty pomidorowej pęczek natki pietruszki sól, pieprz przygotowanie: Wlać olej do garnka, rozgrzać. Wrzucić posiekaną cebulę, dusić ok. 3 minuty.Read More…
Placki z kalafiorem
Kategoria / category: dania główne składniki: 150 g mąki 1 kalafior 1 jajko 1 łyżeczka proszku curry 1 papryczka chili woda gazowana 150 ml jogurtu naturalnego 1 ogórek 4 łyżki oliwy olej do smażenia 3 pomidorki koktajlowe kilka listków szpinaku sok z limonki sól przygotowanie: Kalafior ugotować na parze. DoRead More…
Żołądki w śmietanie
Kategoria / category: dania główne składniki: 600 g żołądków drobiowych 400 g grzybów 1 l bulionu 1 cebula 2 łyżki masła 150 ml śmietany 2 łyżeczki mąki sól, pieprz przygotowanie: Masło rozpuścić w garnku, zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę. Żołądki sparzyć 3 – 4 razy wrzątkiem, po czym wrzucićRead More…
Curry z kurczaka
Kategoria / category: dania główne składniki: 2 łyżki pasty curry 2 piersi z kurczaka 1 cebula 1 puszka pomidorów 200 ml jogurtu naturalnego 3 – 4 ząbki czosnku pęczek kolendry 100 g soczewicy 100 ml oleju hinduskie placki sól przygotowanie: Soczewicę ugotować. Na patelnię wlać olej, wrzucić posiekaną cebulę, lekkoRead More…
OSSO – BUCO
Kategoria / category: dania główne składniki: 4 plastry giczy cielęcej 4 łyżki masła 3 łyżki mąki 100 ml pomidorów z puszki 200 ml białego wina 1 marchewka 300 g ryżu 1 cebula 1 l bulionu 1 cytryna natka pietruszki szałwia 100 g parmezanu szczypta szafranu sól, pieprz przygotowanie: Cebulę zeszklićRead More…
Knedle kukurydziane
Kategoria / category: dania główne składniki: 400 g kaszy kukurydzianej 500 g bryndzy 2 jajka 1 cebula 2 – 3 ząbki czosnku 150 ml śmietany 200 g kurek 1 łyżka masła natka pietruszki sól, pieprz przygotowanie: Do kaszy dodać bryndzę, wbić jajko, wyrabiać na gładką masę. Formować okrągłe knedelki. PrzygotowaćRead More…
Zupa ogórkowa
Kategoria / category: zupy składniki: 2 l bulionu 4 ogórki kiszone woda spod ogórków 400 g żołądków drobiowych 1 cebula 200 g kaszy manny (grysiku) 2 łyżki masła 1 jajko 200 ml śmietany pietruszka sól, pieprz przygotowanie: Dzień wcześniej ugotować mocny bulion wołowo – drobiowy. Na drugi dzień dokładnie goRead More…
Sałatka z kozim serem
Kategoria / category: sałatki składniki: 200 g koziego sera 100 g koziego twarożku 1 łyżka mąki 4 łyżki bułki tartej 1 jajko 1 główka sałaty lodowej 100 g wędzonej szynki garść liści szpinaku 1 pęczek szczypiorku kilka małych pomidorków sos winegret 2 łyżki octu winnego 1 łyżeczka musztardy 100 mlRead More…
Sarna w sosie aroniowym
Kategoria / category: dania główne składniki: 600 g filetów z sarny 2 łyżki oliwy 100 ml nalewki z aronii 1 łyżka konfitur z aronii 1 łyżka octu balsamicznego 100 ml śmietanki sól, pieprz przygotowanie: Z filetów z sarny wykroić zgrabne medaliony, posolić popieprzyć. Przygotować sos: do garnka wlać nalewkę zRead More…
Pstrąg po marynarsku
Kategoria / category: ryby składniki: 4 pstrągi 2 łyżki mąki 1 łyżeczka mielonego kminku 4 twarożki ołomunieckie 4 duże pieczarki 200 g mąki 1 jajko ok. 100 ml piwa sól przygotowanie: Przygotować ciasto piwne: do mąki i jajka wlewać, mieszając, stopniowo piwo. Posolić. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki.Read More…