Pstrąg ze szparagami

Kategoria / category:
ryby
składniki:
1 pęczek szparagów
2 filety pstrąga
500 ml białego wina
2 szalotki
1 pęczek dzikiego czosnku
100 g masła
3 żółtka
biały pieprz
sól

przygotowanie:
Do rondelka wlać białe wino, wrzucić dwie szalotki.
Gotować, aż odparuje 3/4 wina.
W wysokim garnku zagotować osoloną i lekko posłodzoną wodę, włożyć obrane szparagi, łebkami do góry. Gotować ok. 15 minut.
W międzyczasie filety posolić, posypać białym pieprzem.
Na każdym położyć listek dzikiego czosnku, zwinąć filet i spiąć wykałaczką.
Z rondelka z winem wyjąć szalotki a wino przelać do miseczki, dodać posiekany dziki czosnek, trochę masła oraz mieszając żółtka.
Podgrzewać, cały czas mieszając, do zagęszczenia się sosu.
Uważać, aby sos nie zagotował się!
Filety z pstrąga ugotować w garnku do gotowania na parze.
Gotować 3 – 4 minuty.
Ugotowane szparagi ułożyć na półmisku, łebkami w jedną stronę, obok położyć rybę.
Polać sosem z dzikim czosnkiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *