Racuszki z dorsza

Kategoria / category:
ryby
składniki:
300 g dorsza
400 g mąki
1 jajko
150 ml białego wina
150 ml mleka
200 g szpinaku
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżki parmezanu
oliwa do smażenia
sól, pieprz

przygotowanie:
Suszonego solonego dorsza moczyć przez noc, zmieniając kilkakrotnie wodę.

Przygotować ciasto:
mąkę pszenną wsypać do miski,
wbić jajko i mieszając wlewać najpierw mleko,
potem białe wino, trochę wody oraz nieco oliwy.
Dokładnie rozmieszać, aby nie było grudek.
Znowu dolać trochę oliwy aby powstało dość gęste ciasto.

Rybę pozbawić skóry, drobno posiekać.
Ciasto połączyć z rybą, wymieszać i pozostawić na 2 – 3 godziny.
Zamiast solonego dorsza można użyć dorsza świeżego, wtedy należy ciasto po połączeniu z rybą posolić.
Do rondelka wlać oliwę, wrzucić kilka ząbków czosnku, lekko zrumienić.
Dorzucić zblanszowany szpinak (2 – 3 minuty we wrzątku), chwilę dusić, doprawić solą i pieprzem.
Łyżkę moczyć w gorącej oliwie, nabierać ciasto i kłaść na gorący tłuszcz, smażyć z obu stron.
Wybierać na papierowy ręcznik, osączyć z tłuszczu.
Podawać ze szpinakiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *