| Kategoria / category: |
| zupy |
| składniki: |
| 500g – zająca, 2 – marchewki, 3 – gałązki selera naciowego, 1 – cebula, 3-4 – ząbki czosnku, 3 – pomidory, 2 – liście laurowe, kawałek cynamonu, 2-3 – goździki, 0,5 – butelki czerwonego wina, sól, pieprz Potrzebujesz sprawdzonych produktówDelikatesy z Natury - sklep ze zdrową żywnością - 5% rabatu na zakupy. Szeroki wybór produktów ekologicznych najwyższej jakości, suplementów diety, kosmetyki naturalne, środki czystości w atrakcyjnych cenach. |
| przygotowanie: |
| Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i po ze złoceniu dodajemy mięso zająca. Zając wcześniej za bejcowany w occie z liściem laurowym, czosnkiem i zielem angielskim i odstawiony na ok. 24 godz. w chłodne miejsce zostanie przez nas z filetowany a mięso musimy b. drobno posiekać. Całość mieszamy i ok. 2 – 3 min. na mocnym ogniu smażymy, po czym dodajemy drobno posiekany seler naciowy, pokrojoną marchewkę oraz posiekany czosnek – chwilę podsmażamy i doprawiamy najpierw oregano, 1 – liść laurowy i ok. 4-5 goździków, pół łyżeczki cynamonu, oraz dodajemy pokrojone pomidory ( lub z puszki). Na koniec dodajemy czerwone wini, doprawiamy solą i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 0,5 godz. Do garnka z osoloną wrzącą wodą dodajemy stopniowo kaszę kukurydzianą (mamałyga – polenta) i robimy ją na pół gęsto. Deskę lekko skrapiamy wodą, następnie wylewamy na deskę ugotowaną kaszę, wyrównujemy ją nożem i po wystudzeniu kroimy ją najlepiej przy pomocy nitki – białej dratwy na kawałki grub. ok. 4-5 cm, w poprzek deski – paski te dzielimy w dalszej kolejności na mniejsze kawałki kwadratowe, które smażymy na rozgrzanej na patelni oliwie wymieszanej z masłem. Wykładamy je na talerz, dodajemy ragou z królika i na koniec wszystko obsypujemy świeżo startym parmezanem. |