Ragout z kozicy

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
3 liście laurowe
kilka ziaren jałowca
ziarna pieprzu
500 ml czerwonego wina
800 g dziczyzny
pęczek włoszczyzny
1 łyżka mąki
2 cebule
1 łyżeczka octu jabłkowego
200 g grzybów
1 łyżka masła
200 ml śmietanki
sól, pieprz

przygotowanie:
Mięso marynować przez dobę w czerwonym winie, pieprzu, jałowcu, włoszczyźnie.
Oczyścić z marynaty, pokroić w grubą kostkę.
Wrzucić do garnka na rozgrzany olej, obsmażyć.
Dodać posiekaną cebulę, posypać 1 – 2 łyżeczkami mąki. Smażyć ok. 1 min., uważając, aby nie przypalić.
Przecedzić do mięsa wino z marynaty, trochę posolić i posypać pieprzem.
Dusić mięso na małym ogniu.
Sos powinien trochę zagęścić się.
Dodać odrobinę octu jabłkowego.
Gdy mięso jest już miękkie (mniej więcej 5 – 6 minut przed końcem gotowania) dodać świeże lub mrożone grzyby.
Zamieszać, wlać słodką śmietankę kremówkę, dodać trochę masła i zagotować.
Podawać z knedlami bułczanymi i żurawinami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *