Waterzooi | Wędrówka kulinarna 151 Flamandzki Smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Waterzooi

Kategoria / category:
ryby
składniki:
800 g filetów z halibuta
3 łyżki masła
2 pory
2 szalotki
2 marchewki
½ selera
1 l rybiego bulionu
1 szklanka białego wina
1 gałązka tymianku
1 liść laurowy
szczypta szafranu
1 szklanka śmietanki
3 żółtka
sól i pieprz
przygotowanie:
cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
jarzyny pokroić w paseczki wielkości zapałek.
w garnku o grubym dnie rozgrzać masło i natychmiast po jego stopieniu się wrzucić jarzyny.
dusić ok. 10 minut (nie mogą się zrumienić).
wlać bulion rybny, odrobinę białego wina, dodać tymianek, liść laurowy, szafran, sól, pieprz.
gotować ok. 1 godzinę pod przykryciem.
filety z halibuta pokroić na mniejsze kawałki, posolić, przełożyć do gotującego się bulionu.
gotować na bardzo małym ogniu, bez przykrycia ok. 10 minut (nie mieszać w czasie gotowania aby kawałki ryby nie rozpadły się.
wyciągnąć ryby z wywaru, wywar zaprawić słodką śmietanką wymieszaną z żółtkami.
gotować chwilę na małym ogniu, do lekkiego zagęszczenia.
wyjęte kawałki ryby zalać w misce wywarem z jarzynami.
Waterzooi | Wędrówka kulinarna 151 Flamandzki Smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
Waterzooi | Wędrówka kulinarna 151 Flamandzki Smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

2 thoughts on “Waterzooi”

  1. Szukałam przepisu na tą zupę/danie. Ale w programie na talerzu były jeszcze ziemniaki i pieczarki?

  2. Waterzoi to zupa – tutaj z filetem z halibuta, wydaje mi się że nie było tam zmieników, może kawałki ryby tak wyglądały?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *