Zupa szparagowa

Kategoria / category:
zupy
składniki:
1 pęczek szparagów
1 pęczek koperku
1 szalotka
1 łyżka masła
1 l bulionu
szczypta cukru
1 jajo
2 – 3 łyżki mąki
sól, pieprz

przygotowanie:
Szparagi obrać, odłamać zdrewniałe końce.
Odłamane końce i obierki zalać wodą, posypać cukrem i solą. Gotować ok. 20 minut.
Obrane szparagi również namoczyć w wodzie, aby nie sczerniały.
W garnku rozpuścić masło i zeszklić na nim posiekaną szalotkę.
Wlać mocny bulion warzywny i wrzucić do niego posiekane szparagi. Gotować ok. 10 minut.
Przygotować lane ciasto: wsypać mąkę do miski, wbić jajo, ewentualnie dodać wodę, lekko posolić.
Wymieszać, aby powstało lejące się ciasto.
Wywar z obierków szparagów wlać do zupy, wszystko zagotować i na mocno gotującą się zupę wlewać lane ciasto.
Do ugotowanej zupy wrzucić posiekany koper, wymieszać.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *