Zupa Bozbasz

Kategoria / category:
zupy
składniki:
mięso (baranina, jagnięcina, cielęcina)
ciecierzyca
cebula
śliwki suszone (ale nie mogą być wędzone)
ziemniaki
pasta pomidorowa
kwaśne jabłka
natka pietruszki
natka kolendry
koperek
fioletowa bazylia
masło
ostra papryka w proszku
sól

przygotowanie:
Ciecierzycę (uprzednio namoczoną) ugotować.
Mięso pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w kosteczkę.
Jabłka obrać, pokroić, skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.
Mięso wrzucić do osolonego wrzątku, gotować prawie do miękkości (ok. pół godziny).
Na patelni rozgrzać masło.
Łyżką cedzakową wybrać mięso z garnka, przełożyć na rozgrzane masło, dorzucić pokrojoną cebulę, smażyć razem do zrumienienia mięsa. Zawartość patelni przełożyć do garnka z wywarem mięsnym, dodać suszone śliwki, pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowaną ciecierzycę, dużo pasty pomidorowej, jabłka i ostrą paprykę w proszku.
Gotować do miękkości ziemniaków.
Zdjąć garnek z ognia.
Natkę pietruszki, kolendry, koperku, liście bazylii posiekać, wrzucić do zupy, zamieszać.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *