| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 2 – bakłażany pokrojone w plastry, 4 – ziemniaki, 4-5 – pomidorów, 1-2 – ostre papryczki peperoni, 2 – łyżki oleju, 1 – szklanka gęstej kwaśnej śmietany, 1 – szklanka bulionu jarzynowego, pęczek posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| na patelni rozgrzewamy olej, ziemniaki pokrojone jak do zupy odcedzamy i odsączamy na papierowym ręczniku obsmażamy je na patelni i zrumieniamy je na b. ostrym ogniu – krótko, po czym przekładamy do garnka, pozostawiając tłuszcz na patelni i zalewamy je bulionem i dusimy, kroimy w plasterki papryczki – razem z nasionami i dodajemy je do ziemniaków na patelni smażymy pokrojone w w ćwiartki bakłażany – trzeba uważać, aby nie smażyć zbyt długo – b. mocno piją tłuszcz jeżeli wyczuwamy po posmakowaniu językiem goryczkę należy je posolić i odstawić na 0,5 godz. na sitko, lub wrzucić je na 1 min do posolonej dużej ilości wrzątku – stracą wtedy goryczkę, po zrumienieniu dodajemy je do ziemniaków następnie posiekane bez skórki świeże pomidory, doprawiając pieprzem, po wymieszaniu dusimy ok. 15 min. po czym dodajemy śmietanę delikatnie ją soląc i dodajemy trochę wywaru – hartując śmietanę i stopniowo dolewamy do garnka mieszając dokładnie, na koniec dodajemy natkę pokrojonej pietruszki |