Bakłażany duszone w śmietanie

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
2 – bakłażany pokrojone w plastry,
4 – ziemniaki,
4-5 – pomidorów,
1-2 – ostre papryczki peperoni,
2 – łyżki oleju,
1 – szklanka gęstej kwaśnej śmietany,
1 – szklanka bulionu jarzynowego,
pęczek posiekanej natki pietruszki,
sól, pieprz

przygotowanie:
na patelni rozgrzewamy olej,
ziemniaki pokrojone jak do zupy odcedzamy i odsączamy na papierowym ręczniku
obsmażamy je na patelni i zrumieniamy je na b. ostrym ogniu – krótko, po czym przekładamy do garnka, pozostawiając tłuszcz na patelni i zalewamy je bulionem i dusimy,
kroimy w plasterki papryczki – razem z nasionami i dodajemy je do ziemniaków
na patelni smażymy pokrojone w w ćwiartki bakłażany – trzeba uważać, aby nie smażyć zbyt długo – b. mocno piją tłuszcz
jeżeli wyczuwamy po posmakowaniu językiem goryczkę należy je posolić i odstawić na 0,5 godz. na sitko, lub wrzucić je na 1 min do posolonej dużej ilości wrzątku – stracą wtedy goryczkę,
po zrumienieniu dodajemy je do ziemniaków
następnie posiekane bez skórki świeże pomidory, doprawiając pieprzem,
po wymieszaniu dusimy ok. 15 min. po czym dodajemy śmietanę delikatnie ją soląc i dodajemy trochę wywaru – hartując śmietanę i stopniowo dolewamy do garnka mieszając dokładnie,
na koniec dodajemy natkę pokrojonej pietruszki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *