072 Bażant pieczony | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Bażant pieczony

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 – bażant dorodny wykruszony – powieszony przez min. kilka dni w temp. ok. 0° nawet przez 3-4 tyg. głową do góry,
podroby z bażanta,
jałowiec,
1 – kieliszek brandy,
sól, pieprz,
kilka plastrów wędzonej słoniny
przygotowanie:
do posiekanych i posolonych podrobów z bażanta dodajemy 1 łyżkę masła i wszystko razem ze sobą mieszamy tworząc jednolitą masę.
kilka jagód jałowca ugniatamy w moździerzu i dodajemy je do podrobów, dodajemy 0,5 kieliszka brandy lub koniaku i całość wsadzamy w brzuch bażanta, którego solimy wpierw z obu stron,
następnie lekko go nagniatamy w piersiach i obkładamy plastrami słoniny na piersi 2 i po 1 na każdym z udek,
następnie obwiązujemy go białą nitką, aby się trzymała słonina, na ok. 10 min przed zakończenia pieczenia trzeba zdjąć nitkę lub ją odciąć i odkryć pierś i uda, aby się zrumieniły.
na dno brytfanny ok. 1 łyżka masła i następnie bażanta i pod przykryciem pieczemy w piekarniku do koloru lekko brązowego.
072 Bażant pieczony | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
072 Bażant pieczony | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *