Befsztyk z żubra

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kg udźca z żubra
1 kieliszek czerwonego wina
150 ml oliwy
0,5 selera
1 marchewka
2 cebule
2 pory
1 pietruszka
0,25 cytryny
2 ząbki czosnku
100 g boczku
50 g suszonych prawdziwków
100 g mąki
1 jajo
10 ziaren jałowca
1 – 3 liście laurowe
1 – 5 ziaren ziela angielskiego
gałązka rozmarynu
sól, pieprz

przygotowanie:
mięso z żubra należy zamarynować.
w tym celu pokroić warzywa na cienkie plastry,
dodać oliwę, zmiażdżone przyprawy i ugniatać ręką tak długo aż warzywa wydzielą sok.
mięso opłukać, pokroić w kawałki, skropić sokiem z cytryny,
obłożyć warzywami w dopasowanej misce i zamrozić. po 1 – 2 dniach rozmrozić,
usunąć warzywa i przyprawy,
i piec z dodatkiem kilku suszonych grzybów oraz czosnku, podlewając czerwonym winem.
upieczone mięso oraz boczek posiekać,
dodać poszatkowanego pora oraz jajko, sól, pieprz.
wyrabiać rękoma na jednolitą masę.
formować kotleciki, panierować je w mące, spłaszczyć i smażyć na patelni z obu stron.
na drugiej patelni usmażyć poszatkowane prawdziwki.
usmażone kotleciki wyłożyć na talerz.
na wierzch położyć usmażone prawdziwki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *