Befsztyk z żubra

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kg udźca z żubra
1 kieliszek czerwonego wina
150 ml oliwy
0,5 selera
1 marchewka
2 cebule
2 pory
1 pietruszka
0,25 cytryny
2 ząbki czosnku
100 g boczku
50 g suszonych prawdziwków
100 g mąki
1 jajo
10 ziaren jałowca
1 – 3 liście laurowe
1 – 5 ziaren ziela angielskiego
gałązka rozmarynu
sól, pieprz

przygotowanie:
mięso z żubra należy zamarynować.
w tym celu pokroić warzywa na cienkie plastry,
dodać oliwę, zmiażdżone przyprawy i ugniatać ręką tak długo aż warzywa wydzielą sok.
mięso opłukać, pokroić w kawałki, skropić sokiem z cytryny,
obłożyć warzywami w dopasowanej misce i zamrozić. po 1 – 2 dniach rozmrozić,
usunąć warzywa i przyprawy,
i piec z dodatkiem kilku suszonych grzybów oraz czosnku, podlewając czerwonym winem.
upieczone mięso oraz boczek posiekać,
dodać poszatkowanego pora oraz jajko, sól, pieprz.
wyrabiać rękoma na jednolitą masę.
formować kotleciki, panierować je w mące, spłaszczyć i smażyć na patelni z obu stron.
na drugiej patelni usmażyć poszatkowane prawdziwki.
usmażone kotleciki wyłożyć na talerz.
na wierzch położyć usmażone prawdziwki.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *