065 Bigos staropolski | Wędrówka Smak Soplicowa | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Bigos staropolski

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
2 kg – kiszonej kapusty,
1kg – mieszanych pieczonych mięs,
0,5 kg – wędlin,
5 dag – słoniny,
2 – łyżki smalcu,
1 – duża cebula,
5 dag – suszonych grzybów,
2 – kwaśne jabłka,
kilka suszonych śliwek,
szklanka czerwonego wytrawnego wina,
kilka liści laurowych, ziaren jałowca i ziela angielskiego,
sól, cukier, pieprz
przygotowanie:
Do garnka wrzucamy pokrojony surowy , wędzony boczek i po podsmażeniu dodajemy pokrojoną cebulę,
po czym dodajemy kiszoną kapustę – dobrej jakości – jeśli trzeba należy posiekać,
następnie dokładamy np. pokrojone kawałki szynki z dzika oraz pokrojoną kiełbasę jałowcową (można również ugotować mięso jak na gulasz i po podduszeniu dodać do kapusty),
dodajemy suszone, namoczone grzyby razem z wodą (najlepiej prawdziwki) oraz polskie śliwki suszone, jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy, trochę węgrzyna
i wszystko razem gotujemy na małym ogniu ok. trzy dni w tym czasie go przemrażając i dodając wino tak by miał ciemną barwę.
065 Bigos staropolski | Wędrówka Smak Soplicowa | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
065 Bigos staropolski | Wędrówka Smak Soplicowa | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *