| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 2 kg – kiszonej kapusty, 1kg – mieszanych pieczonych mięs, 0,5 kg – wędlin, 5 dag – słoniny, 2 – łyżki smalcu, 1 – duża cebula, 5 dag – suszonych grzybów, 2 – kwaśne jabłka, kilka suszonych śliwek, szklanka czerwonego wytrawnego wina, kilka liści laurowych, ziaren jałowca i ziela angielskiego, sól, cukier, pieprz |
| przygotowanie: |
| Do garnka wrzucamy pokrojony surowy , wędzony boczek i po podsmażeniu dodajemy pokrojoną cebulę, po czym dodajemy kiszoną kapustę – dobrej jakości – jeśli trzeba należy posiekać, następnie dokładamy np. pokrojone kawałki szynki z dzika oraz pokrojoną kiełbasę jałowcową (można również ugotować mięso jak na gulasz i po podduszeniu dodać do kapusty), dodajemy suszone, namoczone grzyby razem z wodą (najlepiej prawdziwki) oraz polskie śliwki suszone, jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy, trochę węgrzyna i wszystko razem gotujemy na małym ogniu ok. trzy dni w tym czasie go przemrażając i dodając wino tak by miał ciemną barwę. |
Bigos staropolski
Początek przepisu na bigos staropolski w wykonaniu Robarta Makłowicza od 7 minuty