Cazuela de pescado

Kategoria / category:
Ryby
składniki:
filety z suma morskiego
czosnek
słodka papryka
ostra papryka
pomidory
cebula
zielone banany
masło orzechowe
olej lub oliwa
kmin
sól

przygotowanie:
Filety z suma morskiego pokroić na mniejsze kawałki, lekko posolić.
Czosnek zmiksować z kminem i solą.
Skropić tym rybę, wymieszać, przykryć i odstawić.

W międzyczasie przygotować sofrito:
cebulę, czosnek, pomidory bez skórki i pestek oraz ostrą paprykę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć na niej cebulę, czosnek i paprykę tak, aby były miękkie i przeźroczyste ale nie zrumienione.
Dodać pomidory, obrane ze skórki i wypestkowane.
Dolać trochę wody i dusić ok. 15 minut, aż większość płynu odparuje a masa przybierze konsystencję puree’.

Banany obrać ze skórki, pokroić byle jak.
Zmiksować z masłem orzechowym, wodą i ochłodzonym sofrito.
Masa musi być gładka.
Wlać z powrotem na patelnię, jeszcze dolać trochę wody i gotować ok. 20 minut na małym ogniu.
Masa musi być gęsta i kleista. Wyłączyć ogień.
Część masy wyłożyć na dno naczynia do zapiekania, na niej ułożyć warstwę ryby a następnie znowu masę bananowo – orzechową.
Zapiekać w piecu przez ok. pół godziny.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *