Curry z dyni i szparagów

Kategoria / category:
różne
składniki:
1 kg dyni
1 duża cebula
2 łyżeczki startego imbiru
2 łyżki czerwonej pasty curry
0,5 l bulionu jarzynowego
1/3 l mleka kokosowego
4 małe bakłażany
2 pęczki zielonych szparagów
1 pęczek bazylii
200 g groszku cukrowego
1 łyżka oleju
sól, pieprz
przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w półplasterki, poddusić na oleju, na niewielkim ogniu. Dynię obrać, pokroić w kawałki.
Na patelnię z cebulą wrzucić czerwoną tajską pastę curry. Podgrzewać.
Dodać stary na tarce imbir, mieszając smażyć ok. 2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia się cebuli.
Wlać bulion jarzynowy i mleko kokosowe (niesłodzone).
Wymieszać i gdy się zagotuje wrzucić dynię.
Bakłażany pokroić w kawałki, dodać do warzyw na patelni. Jeśli bakłażany są bardzo gorzkie, należy je najpierw zblanszować lub posolić i pozostawić do wycieknięcia soku.
Dodać groszek cukrowy.
Szparagi przekroić w poprzek i też wrzucić na patelnię.
Smażyć chwilę do zmięknięcia warzyw. Nie dopuszczać do ich rozgotowania.
W razie potrzeby uzupełniać płyn bulionem.
Gotową potrawę posypać świeżymi listkami bazylii.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *