Czarne risotto

Kategoria / category:
owoce morza
składniki:
100 g ryżu
1 cebula
2 – 3 ząbki czosnku
100 ml białego wina
1 kalmar
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 l bulionu rybnego
2 opakowania atramentu z kałamarnic
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

przygotowanie:
cebulę drobno posiekać.
lekko rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę i dodać posiekany czosnek oraz pokrojone w kostkę kalmary.
dusić na trochę większym ogniu 2 – 3 minuty.
wlać białe wytrawne wino.
podgrzewać aż wino całkowicie odparuje.
wsypać ryż (najlepiej krótki, gruby). wymieszać.
gdy ryż zeszkli się, wlać stopniowo bulion rybny.
gotować na niezbyt dużym ogniu, aż ryż napęcznieje i całkowicie wchłonie cały płyn.
dodać atrament z kałamarnic.
gotować, mieszając, ewentualnie podlewając bulionem, aż ryż będzie al dente.
zgasić ogień, dodać masło, przykryć, pozostawić na 2 – 3 minuty.
posypać odrobiną natki pietruszki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *