Faszerowane kalmary

Kategoria / category:
owoce morza
składniki:
8 kalmarów
6 ząbków czosnku
4 plastry dojrzewającej szynki
100 ml czerwonego wina
2 łyżki oliwy
olej do smażenia
3 łyżeczki bułki tartej
1 papryczka chili
sól

przygotowanie:
Kalmary odgłowić, oczyścić, czułki drobno posiekać.
Szynkę pokroić w drobną kosteczkę.
Rozgrzać rondel, wlać oliwę, dodać sporo posiekanego czosnku, lekko zeszklić.
Wrzucić szynkę i czułki, wymieszać, dusić ok. 3 minuty.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić pieprzem lub suszoną papryczką i jeszcze dusić 2 – 3 minuty.
Wlać czerwone wytrawne wino, gotować do odparowania 3/4 wina.
Wyłączyć ogień, posolić, wsypać, mieszając, tartą bułkę.
Konsystencja farszu powinna być gęsta.
Kalmary nadziewać farszem, otwarty koniec spinać wykałaczką.
Kłaść na gorący olej.
Usmażone, zdjąć z patelni, osączyć z nadmiaru tłuszczu, podawać z natką pietruszki i cytryną.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *