| Kategoria / category: |
| ryby |
| składniki: |
| 3 filety z soli 2 pory 2 selery 2 marchewki 0,5 kg szpinaku 2 ząbki czosnku 4 jaja 400 ml białego wina 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| marchew, seler korzeniowy i pory pokroić w cienkie słupki. wrzucić na 2 minuty na lekko rozgrzane masło, przemieszać. po 1,5 minuty wlać nieco białego wina. lekko miękkie, lecz jędrne jarzyny wyjąć, doprawić solą i białym pieprzem. do rondla, w którym się dusiły, wlać jeszcze trochę wina i wrzucić na chwilę wstążki wycięte z zielonych części porów – muszą one lekko zmięknąć, aby dały się wiązać wyjąć wstążki porowe, ale wina nie wylewać, gdyż będzie ono podstawą sosu uduszone i doprawione jarzyny układać na jednym końcu filetów z soli i zwijać delikatnie filety, tworząc roladki każdą roladkę przewiązać wstążką z porów w garnku do gotowania na parze zagotować wodę z białym winem wkładać roladki do garnka, posypać solą i białym pieprzem, przykryć i dusić pozostałą resztę jarzyn wrzucić do rondla z winem i masłem, podlać odrobiną wina i gotować ok. 5 minut. zdjąć z ognia, trochę przechłodzić w międzyczasie na drugą patelnię wlać odrobinę oliwy, wrzucić posiekane 2 ząbki czosnku, delikatnie podsmażyć i wrzucić zblanszowany szpinak przyprawić sos winno-jarzynowy zagęścić rozbełtanymi żółtkami zdjąć z ognia, przemieszać wyłożyć podduszony szpinak na półmisek, położyć na nim roladki. polać sosem |