Foie Gras (stłuszczona wątróbka gęsia na ciepło)

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
4 plastry stłuszczonej gęsiej wątróbki (sprasowanej w kształcie walca)
2 łyżki masła
1 łyżka octu winnego
4 ziemniaki
sól, pieprz

przygotowanie:
Ziemniaki pokroić w bardzo cienkie plastry.
Osuszyć je ręcznikiem papierowym, ułożyć na rozgrzanym na patelni maśle, tworząc kształt róży.
Podczas smażenia plastry obciążyć szumówką. Powinny się zlepić tworząc kształt rozety.
Zdjąć ziemniaki na półmisek, przykryć aby były ciepłe.
Na drugiej patelni roztopić masło.
Wątróbkę pokroić w plastry grubości ok. 1 cm, posolić, popieprzyć, smażyć na małym ogniu po minucie z każdej strony.
Zdjąć wątróbkę z patelni, położyć na środku ziemniaczanej rozety.

Przygotować sos:
Na patelnię po smażeniu wątróbki wlać ocet winny, zagotować, podprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Sos wlać na rozetę.
Półmisek ozdobić szczypiorkiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *