Gołąbki w liściach winogron

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
35-40 – liści z winogron,
5 – startych na tarce pomidorów,
0,5 – szklanki ryżu moczonego wcześniej w wodzie,
1 – szklanka bulionu,
1 – cebula,
0,5 – cytryny,
6-8 – łyżek oliwy,
1 – pęczek natki pietruszki,
szczypta cynamonu,
szczypta suszonej mięty,
sól, pieprz.

przygotowanie:
Liście zblanszować (wrzucić na wrzątek na ok. 1-1,5 min),
odcedzić i lekko osączyć na papierowym ręczniku.

Farsz :
Mięso wymieszać z ryżem w stosunku 2 : 1,
dodać 2/3 – przetartych pomidorów, posiekaną drobno cebulkę, szczyptę cynamonu, sok z cytryny, odrobinę : oliwy i bulionu.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą,
następnie dodajemy posiekaną zieleninę i suszoną miętę, doprawiamy solą i pieprzem.
Całość dokładnie wyrabiamy.

Liść winogronowy rozkładamy na desce (błyszczącą stroną liścia do dołu), nakładamy odrobinę farszu i zawijamy zgrabnie w ładny gołąbek.
Farsz powinien być ułożony możliwie najbliżej nasady, ale uważając, aby nie znajdował się na naturalnym wyżłobieniu – czyli dziurce.
Zawinąć końcówkę tylko aby przykryć farsz, następnie zwijając boki ku środkowi zrolować gołąbka.
Gotowe gołąbki ułożyć na wyścielonym dość szczelnie liśćmi winogron dnie garnka, dbając aby były ułożone możliwie jak najściślej i aby nie zostawiać wolnej przestrzeni między nimi.
Najlepiej układać stroną zwiniętą do garnka wtedy farsz nie będzie miał gdzie uciec.
Całość podlać oliwą z oliwek, bulionem i resztą startych pomidorów, przykryć z wierzchu kolejną warstwa liści i całość lekko docisnąć talerzykiem.
Dusić w piekarniku, lub gotować na wolnym ogniu ok. 40 min.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *