| Kategoria / category: |
| zupy |
| składniki: |
| 500 g – białej nie wędzonej kiełbasy, 150 g – boczku, 1 – cebula drobno posiekana, 1 łyżka mąki, 1 l. – wywaru z jarzyn, 1 l. – ukiszonego żuru, sól, pieprz ziołowy, majeranek, ziemniaki |
| przygotowanie: |
| Robienie żuru rozpoczynamy od przygotowania wywaru warzywnego z włoszczyzny z dodatkiem przypraw: ziele angielskie, liść laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu i gotujemy ok. 1 godz. Następnie do wywaru dodajemy kiełbasę w całości – później ją po porcjujemy. Na patelni na najmniejszym ogniu wytapiamy z tłustego boczku skwarki, aby je ze złocić i następnie musimy zeszklić cebulę. Z zupy wyjmujemy wszystkie składniki i do wywaru dodajemy żur i doprowadzamy do gotowania. Następnie dodajemy majeranek, i pieprz ziołowy. Kroimy kiełbasę na porcje i wkładamy ją do talerza lub dodajemy do wywaru. Na talerz nakładamy ugotowane w całości ziemniaki z kiełbasą, zalewamy żurem i na wierzch dodajemy usmażone z cebulą skwarki z boczku wędzonego |