Jagnięcina w sosie porto

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
6 kotlecików jagnięcych
4 suszone prawdziwki
2 gałązki rozmarynu
1 główka czosnku
1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
200 ml wina likierowego
0,5 kg kaszy kukurydzianej
sól, pieprz

przygotowanie:
zagotować osoloną wodę, mieszając wsypać kaszę kukurydzianą.
gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i osiągnie lepką konsystencję.
wyłączyć ogień.
deskę zwilżyć wodą, wyłożyć na nią kaszę, rozprowadzić mokrym nożem. poczekać aż ostygnie.
suszone prawdziwki zalać wrzątkiem, podgrzewać.
wrzucić czosnek w łupinach oraz rozmaryn. gotować 20 – 30 minut, aż sos się zredukuje.
jagnięcinę podzielić na kotlety (z kostką). natrzeć świeżo zmielonym pieprzem.
zredukowany sos przecedzić, wlać do niego słodkie wino (najlepiej maderę ale może też być porto).
gotować aż znowu sos zmniejszy objętość o połowę.

na dwóch patelniach rozgrzać oliwę.
zastudzoną kaszę kukurydzianą podzielić na kawałki, przysmażyć je na oliwie.
na drugiej patelni smażyć krótko kotleciki jagnięce (po 2 – 3 minuty z każdej strony).
posolić je najlepiej świeżo zmieloną solą morską.
usmażoną polentę przełożyć na talerz, obok położyć usmażone kotleciki.
do garnka z sosem dodać odrobinę masła, mieszając podgrzewać sos do zagęszczenia.
sos wylać na talerz naokoło mięsa i polenty.
ozdobić rozmarynem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *