Kanapka z polędwicą

Kategoria / category:
różne
składniki:
pieczywo np. bagietka
1 polędwica (cała, obrana bardzo precyzyjnie z błonek)
1 łyżka oliwy
1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina
kolorowy pieprz
sól

przygotowanie:
polędwice należy natrzeć pieprzem (świeżo zmielonym), nie należy polędwicy solić przed smażeniem, żeby nie stwardniała, na solenie jest czas później,
ta patelnie należy nalać tłuszcz i rozgrzać odpowiednio (polędwice można także przyrządzać w piekarniku – roast beef, jednak w plenerze w górach nie ma takiej możliwości),
gdy oliwa jest rozgrzana, polędwicę należy położyć na patelni i na bardzo dużym ogniu obsmażyć ją ze wszystkich stron,
gdy polędwica jest już obsmażona ze wszystkich stron na patelnię należy wlać czerwone wino, mięso powinno się smażyć (w piekarniku-piec) tak długo, aby wino wyparowało.
Powinno ono wtedy być różowe, ale nie krwiste, a dodatkowo nabrać przyjemny posmak wina.
gdy wino wyparuje, zdejmujemy polędwicę z patelni, kładziemy najlepiej na deskę i kroimy w ukośne paski tak, aby można było zrobić kanapki.
Mięso jest różowe ale krew się z niego nie leje,
bagietkę kroimy na pół, smarujemy masłem, wkładamy kawałek mięsa i odrobinę chrzanu tak, aby kanapka nie rozmokła

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *