Kapusta po strasbursku

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1,5 kg kapusty kiszonej
2 kotlety schabowe
1 gęsia noga z udkiem
200 g boczku surowego
300 g boczku surowego wędzonego
100 g smalcu gęsiego
1 cebula
1 butelka wina typu riesling
1 kieliszek destylatu owocowego
bulion
jałowiec
ziele angielskie
sól, pieprz
przygotowanie:
Na rozgrzanym w garnku smalcu gęsim zeszklić posiekaną cebulę, włożyć połowę kiszonej kapusty, podlać bulionem.
Na to wyłożyć oba kawałki boczku, liść laurowy, kuleczki jałowca i ziela angielskiego, gęsią nogę i wreszcie resztę kapusty.
Wlać pół butelki wina i trochę destylatu owocowego, przykryć i gotować minimum półtora godziny.
Odkryć, całość ma odparować.
Kotlety schabowe lekko rozbić nożem, posolić, popieprzyć, obsmażyć z obu stron na gęsim smalcu.
Wlać resztę wina i dusić pod przykryciem ok. 10 minut.
Na talerz wyłożyć kapustę (bez sosu), udo gęsie, plaster boczku, kotlety.
Całość polać tłuszczem ze smażenia kotletów.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *