Kapusta po strasbursku

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1,5 kg kapusty kiszonej
2 kotlety schabowe
1 gęsia noga z udkiem
200 g boczku surowego
300 g boczku surowego wędzonego
100 g smalcu gęsiego
1 cebula
1 butelka wina typu riesling
1 kieliszek destylatu owocowego
bulion
jałowiec
ziele angielskie
sól, pieprz
przygotowanie:
Na rozgrzanym w garnku smalcu gęsim zeszklić posiekaną cebulę, włożyć połowę kiszonej kapusty, podlać bulionem.
Na to wyłożyć oba kawałki boczku, liść laurowy, kuleczki jałowca i ziela angielskiego, gęsią nogę i wreszcie resztę kapusty.
Wlać pół butelki wina i trochę destylatu owocowego, przykryć i gotować minimum półtora godziny.
Odkryć, całość ma odparować.
Kotlety schabowe lekko rozbić nożem, posolić, popieprzyć, obsmażyć z obu stron na gęsim smalcu.
Wlać resztę wina i dusić pod przykryciem ok. 10 minut.
Na talerz wyłożyć kapustę (bez sosu), udo gęsie, plaster boczku, kotlety.
Całość polać tłuszczem ze smażenia kotletów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *