Kotleciki z dorsza w sosie kaparowym

Kategoria / category:
Ryby
składniki:
800 g filetów z dorsza
100 g surowego wędzonego boczku
2 jajka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka bułki tartej
1/2 szklanki oleju
majeranek
sól, pieprz

Sos kaparowy:
1 łyżka masła
2 łyżki kaparów
200 g śmietanki 30%
1 szklanka bulionu jarzynowego
1 kieliszek białego, wytrawnego wina

przygotowanie:
Boczek zmielić. Posiekać cebulę i czosnek.
Filety zmielić.
Cebulę i czosnek przyrumienić na maśle, wrzucić do miski, dodać zmieloną rybę, zmielony boczek.
Dodać majeranek, bułkę tartą, jajka. Wyrobić na jednolitą masę.
Na końcu posolić, popieprzyć. Masa powinna być gęsta.
Formować podłużne klopsiki, opanierować w mące i smażyć na oleju.

Przygotować sos:
kapary przesiekać, wrzucić na kilkanaście sekund na rozgrzane masło.
Wlać wino i trzymać na silnym ogniu dopóki wino nie wyparuje.
Potem wlać bulion.
Do sosu dodać śmietankę i podgrzewać do zagęszczenia.

Na spód półmiska wlać sos, na nim wyłożyć usmażone kotleciki, ozdobić plasterkami i ćwiartkami cytryny.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *