066 Kruchy placek z grzybami | Wędrówka Smak grzybów | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Kruchy placek z grzybami

Kategoria / category:
placki
składniki:
Ciasto:
– 25 dkg mąki
– 1/2 kostki masła
– 3 łyżki wody, sól

Farsz:
– 10 dkg kurek
– 10 dkg podgrzybków
– 10 dkg rydzów lub opieniek
– 1 mała cebula
– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
– 2 ząbki czosnku
– 1/2 szklanki bulionu
– 2 łyżki masła
– 300 ml słodkiej śmietanki
– 5 jajek
– gałka muszkatołowa
– sól, pieprz 

przygotowanie:
Nadzienie:
– Na patelni zeszkilć cebulę z drobno pokrojonym czosnkiem i dodać bardzo brubo pokrojone grzyby, posolić, popieprzyć i wszysko podsmażyć jakieś 5 minut.
– Wlać bulon jarzynowy w takiej ilości aby w ciągu 15 minut prawie w całości wyparował na dużym ogniu.
– Grzyby w tym czasie się podduszą i zmiękną.

Ciasto:
– Ciasto przygotować jak do tarty, rozwałkować, przełożyć do nasmarowanej formy i rozgniatając rozprowadzić po całej formie nie pomijając brzegów tak aby powstała równa, niezbyt gruba warstwa.
– Następnie ciasto dość gęsto ponakłuwać widelcem aby ciasto podczas podpiekania się nie wybrzuszyło.
– Tak przygotowane ciasto wkładamy na 10 minut do średnio nagrzanego piekarnika w celu podpieczenia bo gdybyśmy położyli farsz na surowe ciasto to by nam nie urosło.

Farszu ciąg dalszy:
– Kiedy bulion już prawie całkowicie wyparuje gasimy ogień i dodajemy słodką śmietankę oraz najlepiej świeżo startą gałkę muszkatołową w niewielkiej ilości.
– Jajka roztrzepujemy w miseczce jak na jajecznicę i dodajemy do grzybów a następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mielony pieprz.
– Całość trzeba starannie wymieszać i wylać na podpieczone wcześniej ciasto równomiernie rozprowadzając na całości.
– Wsadzamy to do piekarnika na 15-20 minut (180 C) do momentu gdy masa zupełnie się zetnie a wtedy placek jest już dobry.

066 Kruchy placek z grzybami | Wędrówka Smak grzybów | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
066 Kruchy placek z grzybami | Wędrówka Smak grzybów | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *