Łosoś na desce w samogonie, Wędrówka 136 Gdynia ze smakiem, Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Kategoria / category:

różne

składniki:

1 – płat fileta z łososia,
1 – cytryna,
1 – kieliszek koniaku,
majeranek czosnek, estragon, sól

przygotowanie:

z płatu fileta łososia usuwamy wszystkie ości
następnie kładziemy go na deskę z wyżłobionymi rowkami obsypujemy je gęsto i dokładnie zmielonymi przyprawami z solą,
skrapiamy go obficie po całej powierzchni sokiem z cytryny i podlewamy koniakiem.
teraz ostrzymy kawałki drewna tak by po przebiciu skóry łososia wbić je w rowki wyżłobione w desce i w ten sposób mocujemy łososia do deski, którą następnie układamy pod kątem w pionie na grillu , tak aby ogień nie działał bezpośrednio na rybę ale ogrzewał płat łososia z boku i po ok. 40-50 min grzania na ogniu ze szczap drewnianych uzyskujemy doskonałą potrawę, którą podajemy wycinając mięso ryby bezpośrednio z deski i podając na talerzyk.

Kilka praktycznych uwag nadesłanych przez Jolantę z Siemianowic Śląskich:
– łosoś musi być w postaci fileta ze skórą (z całej ryby) ;
– zioła mają być suche (my używamy majeranku, bazylii, tymianku), zatem nie
smarujemy nimi ryby lecz gęsto posypujemy tylko mięso, nie skórę;
– nie używa się do przyprawiania czosnku ;
– deska musi mieć na całej powierzchni nawiercone otwory w odstępach np. co
5 cm. ;
– trzeba mieć przynajmniej 10 kołeczków o zaostrzonych końcach i średnicy
zgodnej z otworami w desce ;
– brandy nie musi być z najwyższej półki, może być nawet zwykła gorzałka ;
– deskę z łososiem należy wstawić pionowo/lekko ukośnie (najlepiej na
podstawce-metalowej tacce, będzie skapywać tłuszcz z ryby) do kominka, obok
ognia (nie dotyka ryby) ; tak nie da się przyrządzić łososia przy ognisku ;

Po ok. 40 minutach można spożywać – to jest kawał pysznej ryby!

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi