072 Marynata do szynki z dzika | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Marynata do szynki z dzika

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
marynata do dzika winna :
1kg – szynki z dzika,
1 – ząbek czosnku,
1 – cebula, marchewka, pietruszka
1 butelka czerwonego wina,
jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie
przygotowanie:
winem czerwonym (Kadarka węgierska) zalewamy szynkę
dodajemy cebulę posiekaną w plasterki, pokrojoną w plasterki ok. 0,3-0,5cm grubości marchewkę oraz korzeń pietruszki, rozgniecione jagody jałowca ok. 10-12 szt., kilkanaście ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe oraz 2 łyżki octu winnego,
warzywa wymieszać ze sobą odstawić w chłodne miejsce na min. 3 dni i raz dziennie przekręcać marynatę na drugą stronę.
wyjęte mięso z marynaty osuszamy na papierowym ręczniku i następnie nacieramy solą i smażymy na patelni ze smalcem tak, by mięso skwierczało
po obsmażeniu z obu stron przekładamy do brytfanny,
zalewamy pozostałym sosem i marynatą bez warzyw,
przykrywamy pokrywą i wstawiamy do pieca i pieczemy do miękkości,
po upieczeniu i wystudzeniu kroimy w plasterki i podajemy z buraczkami chrzanem i sałatą
072 Marynata do szynki z dzika | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
072 Marynata do szynki z dzika | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *