| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| marynata do dzika winna : 1kg – szynki z dzika, 1 – ząbek czosnku, 1 – cebula, marchewka, pietruszka 1 butelka czerwonego wina, jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie |
| przygotowanie: |
| winem czerwonym (Kadarka węgierska) zalewamy szynkę dodajemy cebulę posiekaną w plasterki, pokrojoną w plasterki ok. 0,3-0,5cm grubości marchewkę oraz korzeń pietruszki, rozgniecione jagody jałowca ok. 10-12 szt., kilkanaście ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe oraz 2 łyżki octu winnego, warzywa wymieszać ze sobą odstawić w chłodne miejsce na min. 3 dni i raz dziennie przekręcać marynatę na drugą stronę. wyjęte mięso z marynaty osuszamy na papierowym ręczniku i następnie nacieramy solą i smażymy na patelni ze smalcem tak, by mięso skwierczało po obsmażeniu z obu stron przekładamy do brytfanny, zalewamy pozostałym sosem i marynatą bez warzyw, przykrywamy pokrywą i wstawiamy do pieca i pieczemy do miękkości, po upieczeniu i wystudzeniu kroimy w plasterki i podajemy z buraczkami chrzanem i sałatą |
