054 Medaliony z jelenia w sosie ze śliwowicą | Wędrówka Smak Słowacji | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Medaliony z jelenia w sosie ze śliwowicy

Kategoria / category:
dania główne
Opis / description:
Przepis opracowała Fruzelka
składniki:
1 kg polędwicy z jelenia lub innej dziczyzny
2 łyżki masła
1 łyżka musztardy
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
1 –2 marchewki
1 cebula
1 mały seler
50 g śliwowicy
0,5 l bulionu wołowego
0,5 łyżeczki mąki
sól, pieprz

 

przygotowanie:
Polędwicę pokroić w grube plastry, lekko rozbić tłuczkiem, posolić, popieprzyć.
Na patelni rozgrzać masło, kłaść mięso , obsmażać z obu stron ok. 1 min.
Zrumienione mięso zdjąć z patelni a na patelnię dołożyć trochę masła i wrzucić jarzyny.
Dusić ok. 2 – 3 minut.
Posolić, popieprzyć, z powrotem włożyć mięso.
Polać śliwowicą i podpalić. Nie dopuścić do przypalenia się mięsa.
Wlać bulion, przykryć i pozostawić na małym ogniu prze ok. 40 minut.
W razie potrzeby podlewać bulionem.
Dodać osoloną kwaśną śmietanę, dokładnie wymieszaną z mąką, tak aby nie było grudek.
Zwiększyć gaz, dodać musztardę, wymieszać.
Wyjąć mięso z patelni, ułożyć na półmisku, polać sosem.
054 Medaliony z jelenia w sosie ze śliwowicą | Wędrówka Smak Słowacji | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
054 Medaliony z jelenia w sosie ze śliwowicą | Wędrówka Smak Słowacji | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *