| składniki: |
|
| przygotowanie: |
| Na patelni rozgrzać oliwę z dodatkiem masła. Udusić na tym drobno pokrojoną szalotkę i startą marchewkę. Mięso pokroić w drobną kostkę i dusić na mocnym ogniu wraz z jarzynami. Mięso powinno zbrązowieć. Owoce jałowca ugnieść, wlać do nich grappy, trochę jeszcze pognieść i przełożyć do mięsa. Wlać czerwone wino, dusić ok. 30 minut. Dodać posiekany rozmaryn. Gdy mięso będzie prawie miękkie dodać pastę pomidorową, jeszcze podlać winem i pozostawić na średnim ogniu przez 20 – 25 minut. Pappardelle ugotować w osolonej wodzie. Na rozgrzanym oleju usmażyć plastry polenty. Ragout przełożyć na talerz, obok położyć plastry polenty. Makaron wymieszać z sosem, położyć na drugi talerz. Zarówno pappardelle jak i ragout posypać starty parmezanem. |