Paprykarz ze szczupaka z galuszkami

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
800g – filetów ze szczupaka,
100g – słoniny wędzonej,
2 – pomidory,
1 – duża cebula,
1 – łyżka słodkiej papryki,
1 – łyżeczka ostrej papryki,
1 – szklanka śmietany,
szczypta kminku,
sól, pieprz

ciasto kluski galuszki:
przesiana mąka,
1 – jajko rozbite,
woda mineralna gazowana

przygotowanie:
na rozgrzanej patelni wrzucić słoninę,
gdy się wytopi dodajemy cebulę, która ma się tylko zeszklić ( być przeźroczysta),
do tłuszczu dodajemy czerwoną słodką paprykę, którą należy wymieszać z cebulą – nie trzymając patelni na ogniu,
następnie dodać posiekane pomidory, troczę kminku i odrobinę wody – wszystko razem powinno się dusić ok. 10 min.
dodać kawałki filetów ok. 5-7 cm, które powinny się dusić ok. 20 min. maks.
nie wolno ich przekładać i mieszać, należy je przykryć i co jakiś czas potrząsać patelnią.
zaprawić rybę śmietaną, którą należy posolić, aby się nie zważyła,
wymieszać ją, dodać do sosu, mieszając z nim i zostawić do zagotowania
włożyć na talerz kawałki szczupaka, oblać go sosem i na niego położyć łyżką śmietanę, dodać kluski galuszki

kluski galuszki:

na dużym garnku zagotować wodę
rozrobić ciasto na kluski (przesiana mąka, jajko),
mieszając trzepaczką dolewać wodę mineralną gazowaną,
wody dolewać tyle ile zabierze ciasto, aby miało konsystencję dość gęstego ciasta – bardzo gładkie – osolić.
na gotującą wodę – kładziemy przyrząd do robienia klusek (rodzaj łyżki z otworami)
nalewamy na przyrząd ciasto i następnie przecierając po przyrządzie ciasto drewnianą szpatułką powodujemy opadanie wyrobionych klusek do wrzącej wody
po ich przemieszaniu doprowadzić wodę z kluskami pod przykryciem do wrzenia.
podawać do ryby kluski i śmietanę z nimi doprawić szczyptą słodkiej papryki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *