Pieczeń wołowa nadziewana chrzanem

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kg wołowiny bez kości
2 cebule
3 łyżki tartego chrzanu (świeżego – bez octu)
1 liść laurowy
1 łyżka bułki tartej
4 łyżki masła
2 pomidory
0,5 cytryny
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżka mąki
4 ziarnka ziela angielskiego
oliwa
sól, pieprz

przygotowanie:
Do garnka wrzucić sporo masła i odrobinę oliwy.
Rozgrzać tłuszcz, rozprowadzić po ścianach garnka.
Wołowinę posolić, popieprzyć, obsmażyć ze wszystkich stron na silnym ogniu.
Dodać liść laurowy, ziele angielskie, cebulę pokrojoną w półplasterki oraz pomidory.
Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu, w razie potrzeby podlewając wodą.

Przygotować farsz:
na maśle przesmażyć świeżo starty chrzan, podlać sokiem z cytryny, dodać cukier.
Wymieszać z bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Masa musi być gęsta.
Pozostawić do ostygnięcia.
Podduszone mięso wyjąć z garnka, naciąć w kilku miejscach (rozcinać w poprzek mięso tak jak kroi się chleb na kromki – ale nie przecinać do końca).
W nacięcia włożyć farsz, mięso obcisnąć i jeszcze włożyć na pół godziny do garnka, dusząc pod przykryciem.
Pieczeń pokroić w plastry, polać sosem pomidorowym wytworzonym podczas duszenia mięsa.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *