| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 1 – kaczka, 3-4 winne jabłka, 2 – łyżki majeranku, kieliszek czerwonego wytrawnego wina, pieprz, sól
|
| przygotowanie: |
| kaczkę doprawiamy z zewnątrz z obu stron solą, pieprzem oraz niezbyt mocno majerankiem roztartym w dłoniach, następnie pokrojone w kawałeczki jabłka ze skórką doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy sporo majeranku po wymieszaniu wkładamy do wnętrza kaczki bardzo ciasno wypełniając jej wnętrze zszywamy jej otwór nitką lub spinamy wykałaczkami, co ok. 2 cm po obcięciu kupra sznurkiem zawijamy każdą wykałaczkę jak sznurowadło na końcu zawiązując na pętelkę, podobnie postępujemy z szyją kaczki kaczkę wkładamy do brytfanny i pieczemy przez ok. 1,5 godz. w temp. ok. 180 – 200˚c można odrobinę natłuścić dno brytfanny olejem podczas pieczenia podlewamy kaczkę wodą lub czerwonym winem do kaczki możemy dodać upieczone wcześniej jabłka które pozbawiamy szypułki oraz gniazda nasiennego, wydrążając je z góry i w ten otwór wkładamy np. żurawinę i podajemy razem z kaczką |