Pierogi z kapustą, rakami i smardzami

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
Farsz:

10 g suszonych wymoczonych smardzów
200g kiszonej kapusty
2 drobno posiekane cebule
100 g szyjek rakowych
1 jajko
majeranek
sól, pieprz

Sos rakowy:
8 – 10 raków
2 cebule
2 łyżki oliwy
1 kieliszek białego wina
2 szklanki kwaśnej śmietany
1 kieliszek wódki
masło
sól, pieprz

przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wlać olej, wrzucić drobno posiekaną cebulkę, zezłocić.
Wrzucić lekko przesiekane szyjki rakowe. Niech się razem wszystko przesmaży.
Wrzucić posiekaną kapustę, bardzo drobno posiekane smardze, chwilę razem dusić.
Dodać tymianek, majeranek, jeszcze dusić.
Skorupki rakowe wrzucić na roztopione masło, dodać cebule, chwilę posmażyć, wlać białe wino.
Ogrzewać aż wino odparuje do 1/3 objętości.
Dodać kwaśną śmietanę, tymianek, majeranek.
Wszystko niech się gotuje nawet 2 godziny.

Farsz ostudzić, wbić 1 surowe jajko, doprawić solą i białym pieprzem.
Ciasto rozwałkować, kłaść farsz, przykryć drugim płatem, szklanką wycinać półkola, sklejać.
Do wrzątku wlać trochę oleju, wrzucać pierogi, gotować.
Sos odcedzić, wlać starkę, już nie gotować.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *