Pierożki z płatków selera

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
4 selery jesienne
garść borowików
2 cebule
1 łyżka masła
4 jaja
0,5 l bulionu warzywnego
300 ml esencji borowikowej
0,5 szklanki białego wina
1 łyżeczka sosu sojowego
0,5 ząbka czosnku
1 łyżka masła lub oliwy
sól, pieprz

przygotowanie:
seler korzeniowy pokroić w bardzo cienkie płatki
zagotować wodę z solą i cukrem,
wrzucić do niej na chwilę płatki selera, zblanszować.
przygotować farsz z grzybów, cebuli i masła – jak do uszek z grzybami
żółtka jaj rozbełtać, kłaść małą ilość farszu na środek płatka, brzegi płatka posmarować żółtkami,
przykryć drugim płatkiem i sklejać brzegi jak klasyczne pierogi
odłożyć pierożki, aby się skleiły
w międzyczasie ugotować bulion z grzybów
ubić pianę z białek z dodatkiem odrobiny soli
pierożki zanurzać w pianie, układać na półmisku, aby do się końca zamknęły
rozgrzać olej słonecznikowy na patelni,
smażyć pierożki z obu stron
odsączać na bibule

przygotować sos:
bulion grzybowy roztrzepać na ogniu,
dodając łyżeczkę masła
wlać 0,5 szklanki białego wina
zagotować
powstały sos rozprowadzić po dnie talerza,
ułożyć na nim pierożki, popieprzyć
ozdobić koperkiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *