Piersi z kaczki w dzikiej róży

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
2 kacze piersi
200 ml czerwonego wina
200 ml soku pomarańczowego
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki mąki
2 łyżeczki klarowanego masła
100 ml przecieru z owoców dzikiej róży
1 szklanka słodkiej śmietanki
sól, pieprz
przygotowanie:
piersi kaczki naciąć po stronie ze skórą, przyprawić solą i pieprzem.
na patelni rozgrzać sklarowane masło, położyć na nim mięso – skórą do dołu.
obsmażyć krótko, po czym włożyć na 15 minut do nagrzanego pieca.

przygotować sos:
na sklarowane masło, pozostałe ze smażenia mięsa, wsypać bardzo drobno zmieloną mąkę,
wlać czerwone wino, trochę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, dodać świeży tymianek oraz konfiturę z dzikiej róży,
chwilę pogotować, doprawić dwoma łyżeczkami miodu. posolić, popieprzyć. chwilę pogotować.
dodać ubitą słodką śmietankę, bardzo delikatnie wymieszać.

wyłożyć sos na talerz, na nim położyć piersi kaczki, pokrojone w plastry.
podawać z kluseczkami z twardego ciasta ziemniaczanego, usmażonymi na złoto

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *