| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 0,5 kg – piersi z kurczaka pokrojony w kostkę ok. 2 cm zamarynowane na kilka godz. w brandy de Jerrez, 2 –3 – ząbki czosnku, 1 – szklanka wytrawnej sherry, bulion z kurczaka, 250 g – oliwek nadziewanych papryką pęczek tymianku, 2-3 łyżki mąki, oliwa, sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| na patelni rozgrzewamy oliwę, następnie zlewamy z kurczaka marynatę i następnie kurczaka obsypujemy mąką z wszystkich stron, solimy i otrzepując z nadmiaru mąki kładziemy na rozgrzaną oliwę i smażymy z obu stron na kolor lekko rumiany. po obsmażeniu przekładamy do miski łyżką cedzakową. pozostawiając olej na patelni, do którego dodajemy kieliszek pół wytrawnej sherry i szklankę bulionu i doprowadzamy do zredukowania płynów o połowę. w między czasie mięso obsypujemy tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem. po odparowaniu sosu dodajemy posiekane drobno ząbki czosnku i po kilku min. dodajemy mięso i dusimy pod przykryciem ok. 8-10 min. na ok. 1 min przed końcem gotowania dodajemy oliwki faszerowane papryką, przecięte na pół i po wymieszaniu dusimy chwilę. podajemy na talerzu z białym pieczywem. |