070 Pipek | Wędrówka Koszerny smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Pipek – duszone gęsie żołądki

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kg gęsich lub indyczych żołądków
1 kg cebuli
2 główki czosnku
gęsi lub kaczy tłuszcz (ew. oliwa)
sól, pieprz, curry
przygotowanie:
żołądki sparzyć kilkakrotnie (6) na sitku.
sitko dokładnie przepłukać i sparzyć żołądki jeszcze raz.
w rondlu na smalcu zezłocić cebulę, wycisnąć do niej czosnek.
zamieszać. włożyć żołądki, zamieszać. dodać odrobinę wody, zamieszać.
posolić, popieprzyć, dodać łyżeczkę curry, wymieszać.
jeżeli trzeba dodać trochę wody, zamieszać.
przykryć i dusić na ogniu, kontrolując miękkość i czy nie brakuje wody.
dusić około 1-1,5 godziny aż do 80% miękkości.
włożyć do piekarnika na 15-20 minut.
kontrolować miękkość i wodę.
gdy są już miękkie odkrywamy i dusimy jeszcze w piekarniku około 10 minut, aż zbrązowieją.
podawać z bułką chałką i surówką z tartej rzepy
070 Pipek | Wędrówka Koszerny smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
070 Pipek | Wędrówka Koszerny smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *