Piróg biłgorajski

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
3 szklanki mąki
1 kostka masła
20 g drożdży
szczypta proszku do pieczenia
1łyżeczka cukru
700 g ziemniaków
500 g kaszy gryczanej
350 g sera twarogowego
1 szklanka śmietany
5 jaj
1łyżka smalcu
sól, pieprz

przygotowanie:
farsz:
ziemniaki ugotować, odlać wodę, zostawiając trochę na dnie.
utłuc, wsypać kaszę gryczaną, dodać smalec, pozostawić na małym ogniu, pod przykryciem, aż kasza napęcznieje i zmięknie.
dodać pokruszony ser, przyprawić solą i pieprzem ziołowym, wymieszać.
dodać śmietanę i jajka. wymieszać

ciasto:
drożdże rozkruszyć w miseczce,
dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli, odrobinę cukru, śmietanę, dokładnie wymieszać.
mąkę wysypać na stolnicę, dodać masło, przesiekać je z mąką, dodać śmietanę z drożdżami.
wyrobić gładkie ciasto. podzielić je na pół, jedną częścią wyłożyć dno i boki wysmarowanej masłem formy.
wyłożyć nadzienie na ciasto, przykryć drugim płatem ciasta, posmarować jajkiem i wstawić do pieca na 1 godzinę i 40 minut.

w międzyczasie przygotować sos kurkowy:
cebulę posiekać, zrumienić na maśle, wrzucić posiekane kurki.
dodać około łyżeczki mąki, wlać trochę bulionu, dodać 30% śmietankę,
chwilę pogotować, aby śmietanka zagęściła się,
po czym wlać trochę białego wytrawnego wina.
doprawić solą i pieprzem.
upieczony piróg podawać z sosem z kurek, lub z gęstą kwaśną śmietaną.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *