Polędwica wołowa po budańsku

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
Bulion paprykowy
1 łyżka masła
2 cebule
1 łyżka słodkiej papryki
1 kg kości cielęcych
1,5 l wody
sól, pieprz

Polędwica po budańsku
500 g polędwicy
100 g gęsich lub kurzych wątróbek
100 g wędzonej słoniny
2 plastry szynki lub bekonu
100 g grzybów
2 papryki
1 szklanka bulionu paprykowego
3 łyżeczki pasty pomidorowej
pół szklanki groszku
sól, pieprz

przygotowanie:
Bulion paprykowy
Cebulę zeszklić lekko na maśle, rozpuścić w tłuszczu paprykę, wlać wodę, włożyć kości cielęce, posolić, popieprzyć.
Gotować 2 godziny, po czym przecedzić przez gazę.

Polędwica po budańsku
Pokroić słoninę lub bekon oraz szynkę w drobną kostkę, wrzucić na gorącą patelnię, wytopić tłuszcz, szynkę podsmażyć.
Dodać pokrojone grzyby i pokrojoną w kostkę żółtą paprykę.
Smażyć 5 minut.
Dodać pastę lub przecier pomidorowy, smażyć, mieszając na dużym ogniu. Wątróbkę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, dodać świeży lub mrożony zielony groszek.
Wlać bulion paprykowy.
Gotować na dużym ogniu, trochę posolić i popieprzyć.
Na drugiej patelni mocno rozgrzać olej słonecznikowy, wrzucić pokrojoną w kostkę polędwicę, szybko obsmażyć.
Łyżką cedzakową przełożyć mięso na talerz, posolić, popieprzyć, dodać masę paprykowo – groszkowo – wątróbkowo – grzybową.
Podawać z czerwonym winem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *