Potrawa z prosiaka, Wędrówka 080 Odświętny smak, Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Kategoria / category:

dania główne

składniki:

4 porcie prosiaka
3 marchewki
3 pietruszki
2 pory
1 seler
ziele angielskie
liście laurowe

przygotowanie:

mięso:
ugotować mocny warzywny bulion, aż lekko ściemnieje (ok. 1 h).
do gotującego się wywaru włożyć białe, oczyszczone kawałki szynki prosiaka,
dodać liście laurowe i ziele angielskie, popieprzyć.
gotować, aż mięso będzie całkowicie miękkie (tez ok. 1 h).

sos:
2-3 chochelki bulionu wlać na patelnie, dodać chrzan, trochę soku z cytryny, dobrze wymieszać.
w osobnym kubeczku zahartować łyżka gorącego bulionu śmietankę i wlać ja do sosu, cały czas mieszając.
następnie wlewamy do sosu żółtka i dokładnie i szybko je rozprowadzamy (w sosie nie zetną się, bo sos nie może bardzo gorący).
teraz dopiero przekładamy patelnie na mały gaz i dość energicznie mieszając, delikatnie podgrzewamy całość, aż sos zgęstnieje.
nie wolno zagotować, bo żółtka się zetną!

położyć mięso na talerz i polać sosem.

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi