| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 4 przepiórki 0,5 szklanki bułki tartej 1 kieliszek brandy 4 łyżki oliwy 4 plastry wędzonego boczku 4 szalotki 4 ząbki czosnku 2 szklanki czerwonego wina sól, pieprz
|
| przygotowanie: |
| Szalotki i boczek posiekać w bardzo drobną kostkę. Część poddusić na oliwie, dodać trochę posiekanego czosnku, przemieszać i dusić do miękkości. Dodać trochę bułki tartej, zrumienić. Wyłączyć gaz i wlać brandy. Doprawić solą i czarnym pieprzem. Wymieszać i ostudzić. Masą tą nadziać przepiórki, spiąć wykałaczkami. Oliwę mocno rozgrzać, obsmażyć na niej przepiórki, dodając pod koniec resztę pokrojonej cebuli, czosnku i bekonu. Dokładnie rozprowadzić i wlać czerwone wytrawne wino. Dorzucić resztę nadzienia (bułka tarta zagęści sos). Całość dusić do absolutnej miękkości. |