Pstrąg z brokułami z Santa Massenza

Kategoria / category:
Ryby
składniki:
1 pstrąg
kilka listków szałwii
1 szalotka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 brokuł
200 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka masła
2 łyżki śmietanki
4 łyżki startego sera
sól
pieprz
pomidorki do przybrania

przygotowanie:
Brokuły pokroić.
Szalotkę i czosnek posiekać, dusić na maśle.
Dorzucić brokuły, dusić razem do miękkości.
Szałwię posiekać, wymieszać z solą morską, natrzeć tym pstrąga w środku i na zewnątrz. Niech trochę poleży.
Polać go oliwą.
Ser zetrzeć.
Płytę rusztu posmarować i nagrzać.
Położyć pstrąga, piec z obu stron.
Brokuły zmiksować na puree, wstawić znowu na ogień, wlać słodką śmietankę, zagotować.
Zestawić z ognia, doprawić pieprzem i odrobiną soli. Wsypać starty ser, wymieszać.
Upieczonego pstrąga ułożyć na półmisku, polać oliwą.
Masę brokułową wyłożyć na talerz (najlepiej przy pomocy foremki w kształcie pierścienia).
Udekorować pomidorkami koktajlowymi.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *