| Kategoria / category: |
| ryby |
| składniki: |
| 1 pęczek szparagów 2 filety pstrąga 500 ml białego wina 2 szalotki 1 pęczek dzikiego czosnku 100 g masła 3 żółtka biały pieprz sól |
| przygotowanie: |
| Do rondelka wlać białe wino, wrzucić dwie szalotki. Gotować, aż odparuje 3/4 wina. W wysokim garnku zagotować osoloną i lekko posłodzoną wodę, włożyć obrane szparagi, łebkami do góry. Gotować ok. 15 minut. W międzyczasie filety posolić, posypać białym pieprzem. Na każdym położyć listek dzikiego czosnku, zwinąć filet i spiąć wykałaczką. Z rondelka z winem wyjąć szalotki a wino przelać do miseczki, dodać posiekany dziki czosnek, trochę masła oraz mieszając żółtka. Podgrzewać, cały czas mieszając, do zagęszczenia się sosu. Uważać, aby sos nie zagotował się! Filety z pstrąga ugotować w garnku do gotowania na parze. Gotować 3 – 4 minuty. Ugotowane szparagi ułożyć na półmisku, łebkami w jedną stronę, obok położyć rybę. Polać sosem z dzikim czosnkiem. |