| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 800 g raciczek jagnięcych 0,5 butelki białego wina 0,5 l bulionu wołowego szczypta szafranu 6 ząbków czosnku 3 pomidory 0,5 łyżeczki kminu 0,5 łyżeczki ostrej papryki 1 łyżeczka słodkiej papryki 3 łyżki oliwy 1 cebula 1 pęczek natki pietruszki sól, pieprz
|
| przygotowanie: |
| W garnku rozgrzać dużo oliwy. Wrzucić raciczki, częściowo obsmażyć, dodać drobno posiekaną cebulę, przemieszać, smażyć 2 – 3 minuty. Wlać sporo wina, zwiększyć ogień i na silnym ogniu odparować połowę wina. Wlać bulion wołowy. Obrane ze skórki i pozbawione pestek pomidory pokroić w kosteczkę, wrzucić do raciczek. Dodać posiekany czosnek. Szafran i kmin utłuc w moździerzu, rozpuścić w niewielkiej ilości wina, wlać do garnka. Dodać paprykę słodką i ostrą oraz świeżo zmielony pieprz i wszystko dusić, pod przykryciem, do miękkości raciczek. Dodać ew. sól oraz posiekaną natkę pietruszki. Dusić jeszcze ok. 5 minut. |