Raciczki jagnięce w winie

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
800 g raciczek jagnięcych
0,5 butelki białego wina
0,5 l bulionu wołowego
szczypta szafranu
6 ząbków czosnku
3 pomidory
0,5 łyżeczki kminu
0,5 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżki oliwy
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

przygotowanie:
W garnku rozgrzać dużo oliwy.
Wrzucić raciczki, częściowo obsmażyć, dodać drobno posiekaną cebulę, przemieszać, smażyć 2 – 3 minuty.
Wlać sporo wina, zwiększyć ogień i na silnym ogniu odparować połowę wina. Wlać bulion wołowy.
Obrane ze skórki i pozbawione pestek pomidory pokroić w kosteczkę, wrzucić do raciczek.
Dodać posiekany czosnek. Szafran i kmin utłuc w moździerzu, rozpuścić w niewielkiej ilości wina, wlać do garnka.
Dodać paprykę słodką i ostrą oraz świeżo zmielony pieprz i wszystko dusić, pod przykryciem, do miękkości raciczek.
Dodać ew. sól oraz posiekaną natkę pietruszki.
Dusić jeszcze ok. 5 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *