| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| Marynata: 800g dziczyzny 1l mleka 4 liście laurowe 2 gałązki tymianku 1 gałązka rozmarynu Sos: |
| przygotowanie: |
| Mięso pokroić w kostkę, zalać mlekiem, dodać liść laurowy, rozmaryn, tymianek i pozostawić na minimum 2 dni. Nie dawać do marynaty soli! Po tym czasie mięso osuszyć, dokładnie oczyścić z przypraw. Rozgrzać tłuszcz w garnku (najlepiej sklarowane masło ale może też być zwykłe). Wrzucić drobno posiekaną cebulę, lekko zeszklić. Dodać posiekany w kostkę wędzony, niezbyt tłusty, boczek. Zezłocić, od czasu do czasu mieszając. Wrzucić mięso, szybko obsmażyć na dość ostrym ogniu. Podlać czerwonym wytrawnym winem, zmieszanym z wodą w równych proporcjach. Zagotować na ostrym ogniu. Przygotować mieszaninę ziół, wsypać je do torebki papierowej lub woreczka z gazy, włożyć do garnka. Przykryć i gotować na wolnym ogniu ok. 40 minut. Dodać pastę pomidorową oraz posiekaną białą część pora. Wszystko posolić i dusić, pod przykryciem, do miękkości mięsa. Podawać z chlebem lub knedlami. |