Risotto jarzynowe

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
300 g ryżu krótkiego arborio,
1 – łyżka masła,
1 – starta marchew,
1 – mała posiekana b. drobno cebula,
0,5 – posiekanej w cienkie pół plasterki cukini,
1 – szklanka białego wina,
0,7 l – bulionu jarzynowego ,
0,5 – kopru włoskiego – korzeń,
1 – starta kalarepka,
2- gałązki selera naciowego,
świeża szałwia,
sól, pieprz,
garść świeżo startego parmezanu
przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy masło wrzucamy 3 listki szałwi, koper kroimy w drobną kosteczkę po odcięciu spodu bez wyrośniętej z korzenia łodygi oraz górne części łodyg – bukiety zielone,
do masła z szałwią dodajemy cebulę i koper oraz wszystkie inne jarzyny : startą kalarepkę, marchewkę, i cukinię i po wymieszaniu dusimy,
dodajemy posiekany drobno seler naciowy i ok. 2-3 min. dusimy,
po tym czasie zwiększamy ogień i dolewamy białe wino i doprowadzamy do całkowitego jego odparowania.
dodajemy ryż doprawiamy solą i pieprzem i chwilę go dusimy,
zalewamy go jarzynowym bulionem i czekamy aż ryż go wchłonie i zmięknie.
na wierzch dodajemy masło i po jego wymieszaniu dodajemy świeżo starty parmezan, który ozdabiamy listkami szałwi.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *