| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 300 g ryżu krótkiego arborio, 1 – łyżka masła, 1 – starta marchew, 1 – mała posiekana b. drobno cebula, 0,5 – posiekanej w cienkie pół plasterki cukini, 1 – szklanka białego wina, 0,7 l – bulionu jarzynowego , 0,5 – kopru włoskiego – korzeń, 1 – starta kalarepka, 2- gałązki selera naciowego, świeża szałwia, sól, pieprz, garść świeżo startego parmezanu |
| przygotowanie: |
| Na patelni rozgrzewamy masło wrzucamy 3 listki szałwi, koper kroimy w drobną kosteczkę po odcięciu spodu bez wyrośniętej z korzenia łodygi oraz górne części łodyg – bukiety zielone, do masła z szałwią dodajemy cebulę i koper oraz wszystkie inne jarzyny : startą kalarepkę, marchewkę, i cukinię i po wymieszaniu dusimy, dodajemy posiekany drobno seler naciowy i ok. 2-3 min. dusimy, po tym czasie zwiększamy ogień i dolewamy białe wino i doprowadzamy do całkowitego jego odparowania. dodajemy ryż doprawiamy solą i pieprzem i chwilę go dusimy, zalewamy go jarzynowym bulionem i czekamy aż ryż go wchłonie i zmięknie. na wierzch dodajemy masło i po jego wymieszaniu dodajemy świeżo starty parmezan, który ozdabiamy listkami szałwi. |