Rozbratle a la’ Girardi

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
4 rozbratle
4 łyżki oleju
1 – 2 szalotki
100 g wędzonego boczku
150 g pieczarek
kilkanaście marynowanych kaparów
skórka z jednej cytryny
250 ml bulionu wołowego
1 jajko na twardo
1 pęczek natki pietruszki
200 ml śmietany
2 łyżeczki mąki
sól, pieprz

przygotowanie:
Rozbratle naciąć po brzegach, rozbić tępym końcem noża.
Oprószyć solą, pieprzem, z jednej strony obtoczyć w mące.
Rozgrzać olej, obsmażać rozbratle, począwszy od strony omączonej.
Wyjąć mięso z garnka, a na pozostały tłuszcz wrzucić dość drobno posiekaną szalotkę.
Po minucie dodać pokrojony w drobną kostkę bekon lub surowy wędzony boczek. Smażyć ok. 2 – 3 minuty. Cebula nie powinna się zrumienić.
Wlać wodę lub bulion wołowy.
Zagotować, włożyć z powrotem mięso.
Zetrzeć do garnka skórkę z cytryny, dodać posiekane kapary.
Dusić pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
Na 10 minut przed końcem gotowania dodać do sosu dość grube plastry pieczarek (same kapelusze).
Na końcu wlać kwaśną śmietanę, rozmieszaną z mąką.
Rozbratle wyjąć na talerz, polać sosem, posypać posiekanym jajem, ugotowanym na twardo i zieloną natką pietruszki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *