Rybki w sosie pomarańczowym

Kategoria / category:
Ryby
składniki:
rybki (np. barwena)
pomarańcze
białe wytrawne wino
czosnek
olej
sól
pieprz
chili
cukier
mąka

przygotowanie:
Obrać skórkę z połowy pomarańczy, pokroić w cieniutkie paseczki.
Blanszować je wrzucając do niewielkiej ilości wrzącej wody. Powinny się gotować ok. 2 minuty.
Odcedzić, położyć z powrotem naczynie ze skórkami na ogień i przez sito wlać do niego sok z pomarańczy.
Dodać białe wytrawne wino i nieco drobno posiekanego czosnku.
Dodać trochę chili a potem sól i pieprz.
Gotować aż połowa sosu odparuje.
Dodać odrobinę cukru, aby złamać kwaśność sosu.
Do zredukowanego sosu dodać sporo masła, chwilę pogotować.

Na patelni rozgrzać olej.
Rybki panierować w mące zmieszanej z solą i pieprzem, smażyć z obu stron na złoty kolor.
Wykładać na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Na dno talerza wlać sos, na nim kłaść usmażone rybki.
Obok położyć plasterek pomarańczy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *