Schab z dzika

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
– 800 g schabu z dzika,
– 300 g kiełbasy i wędzonki z dzika,
– 1 łyżka papryki w proszku,
– 100 g słoniny,
– 50 g mąki,
– 1 cebula,
– 1 szkl. śmietany,
– 1 szkl. bulionu,
– sól i pieprz

przygotowanie:
– Słoninę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię.
– Schab pokroić w lekko skośne kotlety, obtłuc lekko pięścią, posolić i popieprzyć z obu stron.
– Następnie kotleciki obtoczyć w mące, strzepać lekko nadmiar.
– Gdy ze słoniny wytopią się skwarki (ale jeszcze nie są rumiane), wrzucić kotlety na tłuszcz i szybko obsmażyć (ok. 1,5 min. na każdą ze stron).
– Mięso ściągnąć z patelni.
– Do skwarków wrzucić bardzo drobną pociętą cebulę lub startą przez grube oczka tarki i zrumienić.
– Ściągnąć z ognia, wsypać paprykę w proszku i rozpuścić ją w tłuszczu,
– dolać zimnego bulionu i postawić ponownie na ogniu.
– Gdy bulion się zagotuje, wkładamy do niego mięso i dusimy razem ok. 10 min.
– Wędzonkę pokroić w plastry, kiełbasę w talarki i dodać do mięsa na patelni.
– Całość dusić do momentu, gdy schab zmięknie i będzie gotowy do jedzenia.
– Uwaga! Nie można dopuścić do przypalenia papryki, wobec czego należy podlewać całość bulionem w razie potrzeby.
– Popieprzyć sporo i posolić do smaku.
– Podawać mięso ozdobione kleksem śmietany.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *