| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| – 800 g schabu z dzika, – 300 g kiełbasy i wędzonki z dzika, – 1 łyżka papryki w proszku, – 100 g słoniny, – 50 g mąki, – 1 cebula, – 1 szkl. śmietany, – 1 szkl. bulionu, – sól i pieprz |
| przygotowanie: |
| – Słoninę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię. – Schab pokroić w lekko skośne kotlety, obtłuc lekko pięścią, posolić i popieprzyć z obu stron. – Następnie kotleciki obtoczyć w mące, strzepać lekko nadmiar. – Gdy ze słoniny wytopią się skwarki (ale jeszcze nie są rumiane), wrzucić kotlety na tłuszcz i szybko obsmażyć (ok. 1,5 min. na każdą ze stron). – Mięso ściągnąć z patelni. – Do skwarków wrzucić bardzo drobną pociętą cebulę lub startą przez grube oczka tarki i zrumienić. – Ściągnąć z ognia, wsypać paprykę w proszku i rozpuścić ją w tłuszczu, – dolać zimnego bulionu i postawić ponownie na ogniu. – Gdy bulion się zagotuje, wkładamy do niego mięso i dusimy razem ok. 10 min. – Wędzonkę pokroić w plastry, kiełbasę w talarki i dodać do mięsa na patelni. – Całość dusić do momentu, gdy schab zmięknie i będzie gotowy do jedzenia. – Uwaga! Nie można dopuścić do przypalenia papryki, wobec czego należy podlewać całość bulionem w razie potrzeby. – Popieprzyć sporo i posolić do smaku. – Podawać mięso ozdobione kleksem śmietany. |