Strudel z jabłkami

Kategoria / category:
ciasta
składniki:
Ciasto:
250 g – mąki,
1 – jajko,
1 – łyżka oliwy z oliwek,
1 – łyżeczka octu winnego 6%,
szczypta soli,
woda,
sól,
100 g – masło do zapiekania ciasta,
cukier puder do posypania

Nadzienie:
75 dag – jabłek do zapiekania,
garść rodzynek namoczonych,
0,5 – łyżeczki cynamonu,
80 g – bułki tartej,
50 g – masła,
40 g cukru

przygotowanie:
Ciasto:
do kopczyka mąki wbijamy jajko, dodajemy dużą łyżkę oliwy, małą łyżeczkę octu winnego i szczyptę soli
wyrabiamy ciasto, a nastepnie umieszczamy w ciepłym miejscu np. pod nagrzaną metalową miseczkę na ok. 1 godz.

Nadzienie:
jabłka ( szara reneta najlepsza) pokrojone w plasterki wsypujemy do miski metalowej,
dodajemy cynamon icukier oraz rodzynki i mieszamy ze sobą
ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na koło lub prostokąt na grub. ok. 0,2 – 0,4 cm.
ciasto umieszczamy na płótnie, pod którym znajduje się miska do góry dnem i z dwóch stron rozciągamy ciasto rękami natartymi mąką od wewnątrz bardzo delikatnie, tak by go nie pozrywać
rozciągamy na b. cienkie ciasto, które następnie musi chwilę przeschnąć
odcinamy końcówki ciasta nożem lub nożyczkami na wielkość ok. 0,5 x 0,8 m a następnie roztopionym masłem nasączamy ciasto pędzelkiem i obsypujemy drobno zmieloną bułką tartą,
rozkładamy jabłka z rodzynkami na całej powierzchni ciasta
ciasto zwijamy poprzez podniesienie płótna i narzucanie ciasta – rolowanie go wzdłuż dłuższych boków. całość zwijamy i nakładamy na blachę, wysmarowaną masłem
rogi – boki ciasta zawijamy do spodu i przekładamy na blachę zwijając strudla w półksiężyc – rogal
wkładamy do pieca na ok. 30 min
strudle można nadziewać na różne sposoby np. z makiem i rodzynkami, bakaliami, wiśniami ze skórką pomarańczy, z rybą lub z mięsem.
strudla posypujemy cukrem pudrem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *